Manolo Mendoza El Cocinillas: Conos de Hojaldre y Verduras

Conos de Hojaldre Rellenos de Verduras

Ingredientes

Para 12 Unidades

1 Plancha de hojaldre (yo utilizo las del Lidl)

1 Huevo

1 Manojo de espárragos trigueros (verdes)

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 Cebolla mediana

3 Dientes de ajo

6 Champiñones

2 Zanahorias

1 Vaso de salsa de tomate o (tomate frito de bote al gusto)

1 Lata de pimientos del piquillo pequeña

½ Vaso de vino blanco

Aceite oliva virgen extra. Sal, Pimienta y Perejil para decorar

12 Moldes en forma de cono

Elaboración

1.-Eestiramos la plancha de hojaldre y cortamos en tiras de unos dos centímetros de ancho las enrollamos en los moldes con forma de cono y los pintamos con huevo batido introducimos al horno 175^º el tiempo que indique el fabricante del hojaldre.

2.- Picamos dos ajos y las verduras en juliana fina reservando las puntas de los espárragos, los champiñones en trozos pequeños

3.- Pondremos a pochar el ajo cuando empiece a dorar añadimos la cebolla y el resto de las verduras cortadas en juliana, las puntas de los espárragos las haremos aparte en una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando las verdura estén pochadas añadiremos los champiñones esperamos a que se pochen y añadimos el tomate y una pizca de azúcar para corregir la acidez dejamos pochar un poco mas y rectificamos de sal y reservamos

4.- Para la salsa de pimientos del piquillo picamos un diente de ajo cuando empiece a dorar apartamos del fuego y agregamos una cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco dejamos cocer unos minutos para evaporar el alcohol, agregamos los piquillos troceados y lo rehogamos todo después lo batiremos bien para que quede como una crema suave

5.-Para finalizar rellenamos los conos de hojaldre con las verduras calientes y las puntas de los espárragos, decoramos y salseamos al gusto.

Buen Provecho