Almejas En Salsa Verde

Almejas En Salsa Verde

Para 4 Personas

Ingredientes:

750 gr. De Almejas

1 Cebolla

3 dientes de Ajos

2 Cucharadas de harina

½ Vaso de Vino Blanco

½ Vaso de Agua

Aceite de oliva _{(para pochar)}

Sal

Perejil Picado

Una pizca de Pimienta Molida _{(recién molida mejor)}

Elaboración:

1-      Colocamos la Almejas en un recipiente con agua fría y abundante sal como mínimo 1 hora para que suelte toda la arena que tienen.

2-      Una vez que hayan soltado la arena las ponemos en una cazuela con el Vino Blanco y el Agua tapamos y dejamos que se abran según se van abriendo los retiramos a un plato para que no se nos resequen, el caldo resultante de la cocción lo reservamos para añadírselo a la salsa.

3-      Picamos la Cebolla, los Ajo y los ponemos en una sartén a pochar con un poco de Aceite de oliva, una vez pochada la verdura añadimos las 2 cucharadas de Harina y rehogamos, acto seguido le añadiremos el caldo de la cocción colado dejamos cocer unos 5 minutos agregamos el perejil picado y lo trituramos con la batidora.

4-      Incorporamos las almejas y dejamos cocer unos 5 minutos mas entonces agregamos la pimienta molida

5-      Servimos caliente en cazuela de barro y echamos un poco de perejil picado para decorar.

Consejos:

-          Si se nos queda un poco liquida la salsa podemos agregar una cucharadita de maicena disuelta en agua fría para que espese

-          Como Aperitivo con esta cantidad para unas 8 personas.

-          Ojo con el pan que mojamos y buen provecho