Cenar una Noche de Aperitivos

Una cena con los amigos como siempre estuvo genial,de buen rollo y en armonía

Aperitivos:
1. Salmorejo a mi Manera
2. Tosta de Queso de Cabra
3. Pañuelito de Hojaldre y pollo
4. Magdalenas Saladas
5. Rollitos de Frankfurt
6. Caramelos de Chistorra
7. Salsa de piquillos



Ingredientes para los aperitivos:
Los ingredientes se describen según el montaje del pincho
1) Salmorejo a mi Manera: los ingredientes están en el blog en la receta del mismo nombre
2) Tosta de Queso de Cabra: Rebanada de pan tostado, Rodaja de tomate, orégano, sal, aceite *AOVE*Que de Cabra Rulo calentrado con soplete, Pimientos Confitados, Toque de sal y Reducción de Vinagre de Módena.
3) Pañuelito de Hojaldre: Plancha de Hojaldre del Lidl dividida en 6 porciones, Pechuga de Pollo a tiras pequeñas salteado con Ajo y Perejil, Loncha de Queso fundir, cucharada de Cebolla Caramelizada cerramos pintamos con huevo y al horno según instrucciones fabricante hojaldre
4) Magdalenas Saladas: Se hacen igual que las magdalenas con copete solo hay que retira 75 Gr.de Azúcar y dividir la masa en cuatro porciones, a cada una de las porciones se le agrega lo siguiente: Jamón y queso rallado 50gr de cada, Cuatro Quesos Rallados 100gr entre los cuatro, Atún y olivas rellenas una lata pequeña y 12 olivas picaditas, Chorizo 100gr. Lo mezclamos y rellenamos capsulas de trufas y al horno.
5) Rollitos de Frankfurt: Hojaldre, Frankfurt. Se enrolla los franfurts con el hojaldre, se cortan discos de un centímetro se pintan con huevo y al horno.
6) Caramelos de Chistorra: Hojaldre y Chistorra se cortaran discos de un centímetro de chistorra y los colocamos sobre un rectángulo de hojaldre lo enrollamos y las puntas las retorcemos como un caramelo pintamos con huevo y al horno.
Terminamos con un Tiramisu y una Coca de San Juan con su correspondiente Cava

Gracias por los halagos que no se merecen.

Salmorejo A Mi Manera

Salmorejo A Mi Manera

Ingredientes para 8 personas
1. 1,5 kg. De tomates maduros
2. 1 pimiento rojo de los de asar
3. 1 pimiento verde
4. 1pepino mediano
5. 1 cebolleta grande
6. 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
7. Pan duro ¾ de barra
8. 2 huevos duros
9. 1 loncha de jamón de 1 dedo de gruesa
10. Aceite de oliva, sal, vinagre

Elaboración
1) Pelaremos las verduras que lo necesiten tales como: pepino, cebolleta, zanahoria, ajo, pimiento rojo (con el pela patatas) y cortaremos los en trozo no muy grandes para poder triturar con la batidora.
2) Una vez todo troceado agregaremos un pizca de sal y vinagre lo trituraremos con la batidora no demasiado tiempo para no calentar la preparación hasta que quede una masa uniforme a hora es el momento de añadir el pan duro (del día de antes) y triturar de nuevo iremos añadiendo pan hasta que quede espesito a hora es el momento de agregar el aceite de oliva unas cuatro o cinco cucharadas no moveremos con la misma cuchara para que no se pueda el color rojo de los tomates y el pimiento lo probaremos de sal y vinagre y lo pondremos en la nevera para que este fresquito.
3) Pondremos agua a hervir con una pizca de sal y vinagre y pondremos los huevos a cocer durante 10 minutos  aproximadamente hasta que estén duros los pasamos por agua fría y pelamos, los picaremos muy pequeñito y reservaremos para la guarnición.
4) Cortamos el jamos en tiras de ½ centímetro y luego en dados de igual tamaño ½ centímetro y lo reservaremos para la guarnición.

Trucos y sugerencias
* A la hora de servir colocaremos en un bol el salmorejo un poco del jamón picadito y de huevo duro picadito, se puede acompañar de un poco de pan frito (picatostes) comer con cuchara porque si no te hartas de mojar pan.
* Otra recomendación es que cojamos esas patatas pequeñas que se quedan en el fondo del canasto y las ponemos a cocer con su piel en agua y sal una vez cocidas y frías las pelamos y las cortamos en trozos de boca (que te quepan en la boca sin tener que utilizar un cuchillo para ello) y se las agregamos al salmorejo veris que bueno que esta.
* Si nos sobra salmorejo sin ningún reparo le podemos agregar agua fría, sal aceite y vinagre al gusto y tendremos un gazpacho inigualable.
* A ese mismo gazpacho le puedes incorporar trozos de patatas y tendrás una ensalada de patatas con caldo ideal para los días de primavera y verano
* Ni que decir tiene las vitaminas que le metemos al cuerpo y calorías pocas.

Trenzas de Briox

Que tal el verano
Aquí estoy de nuevo con este calor, que hace que cocinar sea insoportable pero como la naturaleza nos ex-sigue comer por lo menos tres veces al día por cuestión de supervivencia, porque reservas tenemos todos para aguantar algún día sin comer.
Hecha esta reflexión os dejo un par de Trenzas de Briox Rellenas para eso del gusanillo entre horas o una buena merienda.

Trenzas de briox rellenas

Tras la afición que le he cogido a hacer la Coca de San Juan de Briox y Crema como ya sabéis la receta esta en el blog. pincha aqui

Como con los ingredientes que ella se detallan sale una coca demasiado grande yo la divido en dos bolas una de 600 gr. y otra del resto que es unos 400gr.y la de 400 la congelo antes de que haga la primera fermentación para después utilizarla.

La descongelación la hago por la noche en un bol tapada con un trapo y siguiendo el proceso normal de fermentación de la Coca. Una vez haya levado dos veces quiero decir 1º levado toda la noche 2º amasamos y dejamos levar entre hora o hora y media mas despues estiramos la masa y la rellenamos como mas nos guste en, en mi caso la dela foto de arriba es de Crema pastelera y la dela foto inferior es de Cabello de Ángel Casero que ya os explicare como se hace en otra ocasión junto con la Carne de Membrillo.

se procederá de la siguiente manera para rellenarla y cerrarla

Imagen copiada de: www.panesdelmundo.com

Pintamos con huevo batido y dejamos reposar media hora para el horneado.

repintando con huevo y decorando con azúcar o como mas nos guste e introducimos en el horno

Para el horneado se procede igual que para la Coca de San Juan

Espero lo pongáis en practica y Buen Probecho