Migas de Pan
(para 8/10 personas)
Ingredientes:
- 5 Barras de 1/4 de Pan bueno
- 150 gr. de Harina de semola de trigo
- 750 gr. de Costilla de cerdo
- 750 gr. de Panceta de cerdo
- 1 Chistorra
- 1 Morcilla de cebolla
- 6 Pimientos verdes
- 2 Cabezas de Ajos.
- 1,8 litros de Agua.
- 200 ml. Aceite oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración: 1/2
- Ponemos el agua a calentar con dos cucharadas de sal
- Cortamos el pan en rebanadas finas. Y en una olla amplia remojamos con el agua con sal que teníamos hirviendo.
- Ponemos en una sartén el aceite, freímos los ajos con piel y reservamos.
- Salpimentamos la costilla y la panceta, la freímos hasta que esté dorada y la reservamos.
- Cortamos los pimientos en tiras y lo freímos en el aceite y los reservamos.(Los salaremos a la hora de servir.
- Cortamos la morcilla en rodajas, la freímos y reservamos.
- Cortamos la chistorra, la freímos y la reservamos.
- Reservamos el aceite.
Elaboración: 1/2
Llego el momento de hacer brazo.
- En una sarten grande ponemos la mitad del aceite que teníamos reservado acontinuacion echamos el pan que teníamos en remojo, vamos picando y volteando el pan con una paleta de madera unos 20 minutos a fuego medio alto en este punto probamos dexsal y rectificamos si fuese necesario, agregamos el resto del aceite y la harina de semola de trigo, seguimos dándole vueltas hasta que estén a nuestro gusto, en mi caso fueron 45/50 minutos.
Se pueden comer aparte de con las carnes y los pimientos, con melón, mandarina, uvas, quesos variados, huevos fritos, Olivas, etc....
Consejos:
Para que las carnes y los pimiento este calientes a la hora de comer ponerlos en el horno a 90º una media hora antes de comer.
En el caso de que sobren, aguantan 2/3 días en la nevera.
Para comerlas le añadiremos un poco de leche y las calentamos en una sarten moviendo con la paleta unos 10/15.
